醋椒排骨

材料:
肉排一斤、西芹四両、蒜肉六粒切粒、紅椒三隻切粒、葱二絛切粒、油約六杯。

醃料:
生抽二湯匙、咖喱粉1/2茶匙、味精1/4茶匙、蛋汁二湯匙、生粉二湯匙

調味料:
荔枝醋二湯匙、糖二湯匙、甜辣椒醬三湯匙。

製法:

  1. 肉排切成長方小塊用醃料拌勻醃約半小時
  2. 西芹切小塊炒熟待用
  3. 燒六杯油至大熱放入肉排炸約五分鐘改用慢火浸約四分鐘取出瀝乾油分
  4. 燒油一湯匙爆香紅椒蒜粒葱粒加入調味料再將排骨及西芹倒入和汁料兜炒勻即可上碟
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