蛋撻
Ingredients 7 oz ready made pie crust butter for gr..g 2 eggs battered 1.4 cup + 2 tp sugar 12 oz evaporated milk Steps preheat to 200/400F bake for 10 min reduce to 180/300F for another 10-15 min
砵仔糕
8個份量 材料 紅荳少許 澄麵2 1/2 oz 粘米粉2 1/2 oz 2者用隔渣器隔粗粒 水8 oz 溶糖 水7 oz 溶粉* 蔗片糖4 oz* 做法 紅荳用水煲腍待冷候用 煲滾8 oz 水溶蔗片糖待冷候用 澄麵和粘米粉一起用7 oz 水開成糊狀，再加入糖水用隔渣器隔粗粒，再加適量紅荳，放入8隻小碗，放在大碟上隔水蒸30分鐘即成。 *如製椰汁砵仔糕，7 oz 水可用8 oz 椰汁代替，蔗糖可用冰糖3 1/2 oz 代替。
糯米糍
40粒 材料 一碗水 一碗砂糖 一碗糯米粉（加多一湯匙） 紙托/透明方便手套一對 揶絲蓉 粗粒花生醬 製法 煲滾一碗水熄火 砂糖溶於水中待冷 糖水凍後加入糯米粉 攪至糊狀* 隔水蒸一小時待冷（成糕狀） 帶上手套拿少許糯米糕加入花生醬粗粒捶成圓形，放上椰絲蓉轆，放在紙托上。 *用隔渣器隔去粗粒然後放在一寸高的碟上。
